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东坡肉是一道传统的浙菜,以其色泽红亮、肉质酥烂、味道醇厚而着名。下面是一种常见的东坡肉做法:
**材料**:
- 五花肉 500克
- 生姜 几片
- 葱 1根
- 冰糖 适量
- 黄酒 适量(约半瓶)
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 八角 2-3个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 水 适量
**步骤**:
1. **准备五花肉**:选择带皮的五花肉,将其清洗干净,切成大约4厘米见方的块。
2. **焯水**:将切好的五花肉块放入冷水锅中,加入几片生姜和一根葱,大火烧开后撇去浮沫,然后捞出五花肉,用温水冲洗干净。
3. **煎制五花肉**:在锅中加入少量油,将五花肉皮朝下放入锅中,小火煎至皮面金黄酥脆,然后翻面煎至肉块四周都略微焦黄,取出备用。
4. **炒糖色**:锅中留少许油,加�
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