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酸辣土豆丝是一道简单又美味的川菜,以其爽脆的口感和酸辣的味道深受人们喜爱。下面是一份详细的酸辣土豆丝做法:
### 材料准备:
- 主料:土豆2个(中等大小)
- 辅料:干辣椒适量,蒜瓣3-4瓣,葱1根
- 调味料:白醋2大勺,生抽1大勺,盐适量,白糖1/2小勺,鸡精或味精少许,花椒粉少许,食用油适量
### 步骤详解:
#### 1. 土豆处理:
- 将土豆去皮,用刨丝器或刀切成细丝。切好后立即放入清水中浸泡,以去除多余的淀粉,防止土豆丝氧化变色,同时使土豆丝更加爽脆。
#### 2. 辅料准备:
- 干辣椒剪成小段,去掉籽,蒜瓣切片,葱切成葱花备用。
#### 3. 土豆丝焯水:
- 锅中烧开水,将浸泡过的土豆丝捞出,用清水冲洗几遍,去除淀粉。然后将土豆丝放入沸水中焯水,大约10-20�
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