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德州烧鸡，又称德州扒鸡，是山东省德州市的着名传统美食，以其独特的制作工艺和风味而闻名。这道菜肴选用优质鸡肉，经过精心烹制，色泽金黄，肉质酥烂，香气扑鼻，深受食客喜爱。
德州烧鸡的制作过程讲究，通常包括选材、腌制、上色、炸制、炖煮等多个步骤。首先，选用肉质细嫩、肥瘦适中的鸡肉，经过腌制使其入味。接着，将腌制好的鸡肉涂抹上一层特制的糖色，使其呈现出诱人的金黄色泽。然后，将鸡肉放入油锅中炸至外皮酥脆，内部肉质保持鲜嫩。最后，将炸好的鸡肉放入特制的香料汤中，用文火慢炖数小时，直至肉质酥烂，汤汁浓郁。
德州烧鸡的特点在于其独特的口感和风味。经过长时间的炖煮，鸡肉充分吸收了香料的味道，肉质变得异常酥烂，几乎可以轻易脱骨。同时，鸡肉的外皮经过炸制和炖煮，形成了酥
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